Habemus PEPPER X, a Pimenta mais ardida do mundo
HABEMUS PEPPER X, A PIMENTA MAIS ARDIDA DO MUNDO 🔥
Não satisfeito com a Carolina Reaper, o maluco do Ed Currie foi lá e fez melhor (maior, pior, depende do ponto de vista rs). Agora é oficial e catalogado pelo Guinness Book: Habemus PEPPER X, a pimenta mais ardida do mundo!
Pra quem é do mundo pimenteiro a pepper x não propriamente uma novidade. Ed Currie e o seu Puckerbutt Pepper Co trabalham no desenvovimento de um fruto que supere a Carolina Reaper há muitos anos e a Pepper X já havia sido desenvolvida, inclusive com molho exclusivo lançado em edição limitada e distribuido entre influencers e produtores. Depois engavetada e não mais comercializada. Apesar de tudo, faltava à Pepper X uma reprodução em escala e a condecoração do Guinness Book. Agora não falta mais
Com inacreditáveis 2,693,000 SHU em média dentro da escala Scoville, mas podendo bater até 3,100,00, a Pepper X é a nova dona do topo da cadeia alimentar pimenteira. ( Quer entender melhor o que é a EScala Scoville? Tem post a respeito lá no nossso site: https://artfermentados.com.br/entendendo-a-escala-scoville-2/ )
A Pepper X ainda não é comercializada no Brasil, apesar de você achar bastante gente vendendo “sementes” da pimenta. Cuidado para não comprar gato pro lebre.
Com a Carolina Reaper, Currie permitiu que as pessoas cultivassem o fruto e lançassem seus produtos sem grandes controles. Já sobre a Pepper X, Currie disse o seguinte ao site ABC News:
“Nenhuma semente será liberada até que tenhamos certeza de que meus filhos, e nossos trabalhadores, muitos dos quais estão tendo uma segunda chance como eu, possam ganhar integralmente as recompensas de nosso trabalho”.
Bom, até lá a gente fica nessa imensa expectativa até por as mãos (com luvas) em algumas dessas belezinhas ❤️
#pepperx
#edcurrie
#puckerbuttpeppercompany
#pimenta
#collab
#guinnesworldrecord
#hotones
ENTENDENDO A ESCALA SCOVILLE
Wilbur L. Scoville (1865-1942) foi um farmacêutico estadunidense que, em 1912, quando trabalhava na companhia farmacêutica Parker-Davis, criou um teste organoléptico responsável pela medição de ardência das pimentas. Com o passar dos anos, o teste tornou-se padrão para esse tipo de medição e foi renomeado como “Escala de Scoville”.
A medição é feita através da análise de concentração do composto químico “capsaicina”, o responsável por ativar a sensação de ardência.
Para tal medição, usa-se uma parte exata de pimenta seca dissolvida em álcool, conseguindo assim extrair os componentes de ardência. Esse extrato é então diluído em uma solução de água com açúcar tantas vezes sejam necessárias até que a ardência desapareça por completo. É essa diluição que define o grau de ardência e em qual nível dentro da escala de scoville cada pimenta irá se encaixar.
A pimenta biquinho, por exemplo, chega no máximo a 1000 unidades dentro da escala de scoville. Daí você vai nos perguntar: “Como mil unidades se eu mastigo biquinho feito goma de mascar e não sinto nada? ”.
A comparação da biquinho com a habanero chocolate, que pode ultrapassar as 500.000 unidades e ocupa posição de destaque no topo da escala, pode te dar a exata noção da abrangência dentro da escala de scoville.
Entretanto, o teste mostrou-se falho com o decorrer dos anos por conta de sua imprecisão, uma vez que é baseado em subjetividade humana. Você pode ter muito mais tolerância a ardência que eu, por exemplo. O teste, portanto, terá resultados distintos para nós.
Hoje existem métodos mais científicos para aferir as concentrações. A Cromatografia Líquida de Alta Pressão, por exemplo (HPLC). A HPLC é um método de separação de compostos químicos em solução, a qual é utilizada na química analítica para identificar e quantificar cada componente em uma mistura.
A CAPSAICINA
A capsaicina é o composto químico que dá ao fruto a ardência. Como já dito anteriormente, quanto mais presente a capsaicina, maior o nível de calor que a pimenta irá atingir.
Para se ter uma ideia do poder de alcance que a capsaicina pode gerar no corpo humano, basta atentar-se para o fato de o spray de pimenta ser feito de capsaicina pura. Ele atinge impressionantes 5.300.000 (5 milhões e 300 mil unidades) dentro da escala de escoville. Mas nós não precisamos consumir spray de pimenta para ter reações extremas com nossas papilas gustativas. A Carolina Reaper atinge em média 1.600.000 unidades na escala de scoville. Isso é muita coisa.
Uma vez absorvida pelo corpo, a capsaicina faz com que nosso cérebro libere endorfina, que é responsável pela sensação de felicidade e até mesmo ajuda a aliviar a dor.
Não por acaso as pimentas estão associadas à alimentação saudável, uma vez que aceleram o metabolismo e nos ajuda a prevenir uma série de doenças cardiovasculares, a retardar o envelhecimento das células, a redução de quadros infecciosos e tantos outros benefícios.
A PIMENTA MAIS ARDIDA DO MUNDO
Ela já foi mencionada aqui em nosso texto. Apesar de já haver novas variações que dizem subjugar a campeã, segundo a atualização de 2017 do Guinness Book, a Carolina Reaper segue sendo a campeã como a mais picante do mundo. Em média ela atinge 1.600.00 de unidades da escala de scoville. Em alguns testes, porém, relata-se ter atingido 2.3 milhões de unidades. É um absurdo!
Importante lembrar que a Carolina Reaper é uma pimenta híbrida, ou nuclear, como convencionou-se chamar pimentas criadas em laboratório. Ela é fruto do cruzamento da habanero com a naga bhut jolokia.
Quer saber mais sobre pimentas? Envie suas perguntas para
ENTENDENDO A ESCALA SCOVILLE
ilbur L. Scoville (1865-1942) foi um farmacêutico estadunidense que, em 1912, quando trabalhava na companhia farmacêutica Parker-Davis, criou um teste organoléptico responsável pela medição de ardência das pimentas. Com o passar dos anos, o teste tornou-se padrão para esse tipo de medição e foi renomeado como “Escala de Scoville”.
A medição é feita através da análise de concentração do composto químico “capsaicina”, o responsável por ativar a sensação de ardência.
Para tal medição, usa-se uma parte exata de pimenta seca dissolvida em álcool, conseguindo assim extrair os componentes de ardência. Esse extrato é então diluído em uma solução de água com açúcar tantas vezes sejam necessárias até que a ardência desapareça por completo. É essa diluição que define o grau de ardência e em qual nível dentro da escala de scoville cada pimenta irá se encaixar.
A pimenta biquinho, por exemplo, chega no máximo a 1000 unidades dentro da escala de scoville. Daí você vai nos perguntar: “Como mil unidades se eu mastigo biquinho feito goma de mascar e não sinto nada? ”.
A comparação da biquinho com a habanero chocolate, que pode ultrapassar as 500.000 unidades e ocupa posição de destaque no topo da escala, pode te dar a exata noção da abrangência dentro da escala de scoville.
Entretanto, o teste mostrou-se falho com o decorrer dos anos por conta de sua imprecisão, uma vez que é baseado em subjetividade humana. Você pode ter muito mais tolerância a ardência que eu, por exemplo. O teste, portanto, terá resultados distintos para nós.
Hoje existem métodos mais científicos para aferir as concentrações. A Cromatografia Líquida de Alta Pressão, por exemplo (HPLC). A HPLC é um método de separação de compostos químicos em solução, a qual é utilizada na química analítica para identificar e quantificar cada componente em uma mistura.
A CAPSAICINA
A capsaicina é o composto químico que dá ao fruto a ardência. Como já dito anteriormente, quanto mais presente a capsaicina, maior o nível de calor que a pimenta irá atingir.
Para se ter uma ideia do poder de alcance que a capsaicina pode gerar no corpo humano, basta atentar-se para o fato de o spray de pimenta ser feito de capsaicina pura. Ele atinge impressionantes 5.300.000 (5 milhões e 300 mil unidades) dentro da escala de escoville. Mas nós não precisamos consumir spray de pimenta para ter reações extremas com nossas papilas gustativas. A Carolina Reaper atinge em média 1.600.000 unidades na escala de scoville. Isso é muita coisa.
Uma vez absorvida pelo corpo, a capsaicina faz com que nosso cérebro libere endorfina, que é responsável pela sensação de felicidade e até mesmo ajuda a aliviar a dor.
Não por acaso as pimentas estão associadas à alimentação saudável, uma vez que aceleram o metabolismo e nos ajuda a prevenir uma série de doenças cardiovasculares, a retardar o envelhecimento das células, a redução de quadros infecciosos e tantos outros benefícios.
A PIMENTA MAIS ARDIDA DO MUNDO
Ela já foi mencionada aqui em nosso texto. Apesar de já haver novas variações que dizem subjugar a campeã, segundo a atualização de 2017 do Guinness Book, a Carolina Reaper segue sendo a campeã como a mais picante do mundo. Em média ela atinge 1.600.00 de unidades da escala de scoville. Em alguns testes, porém, relata-se ter atingido 2.3 milhões de unidades. É um absurdo!
Importante lembrar que a Carolina Reaper é uma pimenta híbrida, ou nuclear, como convencionou-se chamar pimentas criadas em laboratório. Ela é fruto do cruzamento da habanero com a naga bhut jolokia.
Quer saber mais sobre pimentas? Envie suas perguntas para
Tudo Combina com Pimenta
A vida com pimenta é muito mais legal, e você não precisa sair com a boca pegando fogo para apimentar a sua vida. Sabemos que existem pessoas com mais tolerância à pimenta que outras, e isso nem sempre tem relação com o quanto a pessoa se permite experimentar. O corpo humano é um maquinário complexo e tem funcionamentos bem distintos de um para o outro. Aprenda a conhecer e respeitar os seus limites, teste-os. Ninguém é melhor que ninguém por aguentar com um sorriso no rosto uma dose cavalar de habanero. O seu limite pode ser a doçura de picância moderada de uma bode amarela, e nem por isso você terá uma experiência menos sedutora com o seu prato ou sanduiche. Quem dita isso é você. Nós apenas o ajudamos.
Tivemos o cuidado de priorizar, antes de qualquer posicionamento numa escala Scoville da vida, os prazeres vinculados a sabor, aroma e textura. Feito isso, quem vai decidir o quanto de calor vai sentir é você. Por isso mesmo nossa linha contempla tonalidades para todos os gostos, do blend sofisticado e leve da biquinho com a pimenta cereja, passando pelas notas quase caramelizadas e tenras de moderada ardência das bodes amarela e roxa, chegando ao buque de altíssima concentração e ardência alta das clássicas malagueta e cumari com azeitona verde, ou mesmo o tom mais abrupto e de picância cavalar da habanero chocolate e suas incríveis 550 mil unidades de calor na escala scoville.
Todas elas levam em suas receitas raízes, especiarias e ervas que dão a medida correta de sabor e aroma que irá elevar sua experiência gastronômica a outro patamar.
Nesse nosso primeiro “olá” aos amigos que nos visitam, ao invés de dar uma receita ou dica de uso, preferimos deixa-los absolutamente à vontade para conhecer e se aprofundar no nosso universo de calor.
Permita-se! Apimente-se!
Grande abraço,
João Paulo Tozo
As vantagens do uso da pimenta no seu dia a dia
Antes de mais nada, é fundamental destacarmos que as principais vantagens das pimentas reside na presença da capsaicina, um elemento presente especialmente nas pimentas vermelhas.
Os vantagens da pimenta para a saúde são variadas. Ela é rica em diversos nutrientes fundamentais para a melhora de desempenho do corpo. Ela é fonte de vitamina C, que beneficia o desempenho do sistema imunológico. Além disso, ela é rica em vitamina E, uma vitamina conhecida por ser um antioxidante natural e que ajuda na prevenção de doenças degenerativas como Alzheimer e Parkinson.
